bb贝博

生物催化

新闻分类

联系bb贝博

联系人: 陈先生

电 话 :186-2629-6728

座 机  :0512-58790813

传 真 :0512-58631806

邮 箱  :

jszjgct@126.com (商务)

fischaelyu@163.com (技术)

地 址 :张家港市杨舍镇沙州西路115号天霸商务馆C座824

网 址  :www.ntxxjs.net


新型生物酶在大豆蛋白饮料中的新应用

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

新型生物酶在大豆蛋白饮料中的新应用

发布日期:2020-11-26 作者: 点击:

新型生物酶在大豆蛋白饮料中的新应用

LAE)KMWFUQ((USP%J]QE}YD.png

植物蛋白饮料是指以植物果仁、果肉、坚果类的果仁及大豆等为原料(如大豆、花生 、杏仁 、核桃仁、椰子等),经加工、调配后,再经高压杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。


根据加工原料的不同,植物蛋白饮料可以分为豆乳类饮料、椰子乳(汁)饮料、杏仁乳(露)饮料、其他植物蛋白饮料(如核桃、花生、南瓜子等) 。近年来,天然、绿色的健康饮品迅速崛起,植物蛋白饮料成为饮料市场的生力军 。而植物蛋白饮料以其安全 、营养、健康的概念逐渐成为市场的新宠,受到广大消费者的青睐和追捧。


目前我国植物蛋白饮料行业规模近千亿,年增速20%~30%,市场容量增加很快,但国内植物蛋白饮料产品品类数量较少、口味较单一、处于产品初级开发阶段 ,与美国相比 ,国内植物蛋白饮料还尚未出现成规模的高品质及功能化产品 。


豆乳类饮料作为开发最早也是市场接受度最广的饮料之一,在大豆植物蛋白饮料的生产体系当中 ,采用酶工程技术对植物蛋白进行水解,这样大豆大部分蛋白质、脂肪、纤维素等成分都得到一定程度的水解,成为小分子蛋白质 、活性多肽、氨基酸 ,更利于人体的吸收 ,产品溶解性更好。


采用酶工程技术能改善大豆在生产过程当中的风味,去除豆腥味等杂味 ;另外由于酶解了部分蛋白质、纤维素等成分,使生产的得率更高,排除的废渣更少 ;最后经过生物酶处理还可以把大豆当中的一些难消化因子去除 ,缓解腹部膨胀和难消化等问题 ,大豆蛋白营养价值得到较大提升。


本文网址:https://www.ntxxjs.net/news/445.html

关键词:

最近浏览:

相关产品:

相关新闻:

    XML地图